| 摘要:由国家小麦产业技术研发中心产后加工研究室和产业经济研究室共同主办的“中国小麦加工与消费需求研讨会”在北京召开。会议围绕我国小麦消费结构、需求现状及变化趋势，小麦供求平衡的变化趋势，小麦加工行业技术发展现状、问题及政策建议，加工企业与农户的对接问题，金融危机对小麦加工业的影响及对策，外资对小麦加工业的参与程度及产业影响等议题进行了广泛研讨。 |
2009年10月15-16日，由国家小麦产业技术研发中心产后加工研究室和产业经济研究室共同主办的“中国小麦加工与消费需求研讨会”在北京召开。农业部农业贸易促进中心左常升副主任，小麦产业技术体系首席科学家肖世和研究员，中国工程院程顺和院士，部分小麦产业技术体系岗位科学家，来自河南、山东、河北、陕西、江苏、北京等省（市）的企业代表约50人参加了会议。会议围绕我国小麦消费结构、需求现状及变化趋势，小麦供求平衡的变化趋势，小麦加工行业技术发展现状、问题及政策建议，加工企业与农户的对接问题，金融危机对小麦加工业的影响及对策，外资对小麦加工业的参与程度及产业影响等议题进行了广泛研讨。
农业部农业贸易促进中心左常升副主任详细阐述了2004年以来我国小麦的生产状况及小麦生产在我国粮食生产中的重要地位，分析了在国际开放程度日益加深的现实条件下我国粮食消费所面临的压力。指出，通过小麦生产、加工等各环节的拉动作用，保证小麦产业的健康发展。期望与会代表踊跃发言，为中国小麦产业政策的制订献言献策。
国家小麦产业技术体系首席科学家肖世和研究员就国家建立小麦产业技术体系的目的及小麦产业技术体系的工作进行了总结。程顺和院士指出，研究小麦消费需求和加工技术有重要的现实意义，并对此次会议需要解决的问题进行了阐述。
中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民教授、农业部农业贸易促进中心处长韩一军研究员、河南工业大学粮油食品学院副院长王晓曦教授、河南省粮食科学研究所尹成华研究员分别作了主题报告。魏益民教授介绍了《2008年黄淮冬麦区小麦质量调查研究报告》。该报告全面调查和深入分析了我国小麦主产区小麦籽粒质量现状，研究了我国小麦的质量水平和存在的问题。魏教授还展示了在建设中的小麦质量数据库。韩一军处长总结了小麦产业经济研究室在小麦产业技术体系中的重点任务和已完成的主要工作。王晓曦教授介绍了中国小麦加工行业发展现状、问题及政策建议。尹成华研究员介绍了小麦品质检测及其应用。此外，农业部信息中心钟永玲处长详细讲解了我国小麦供求平衡表。
参会代表经过热烈深入的研讨后，形成了对中国小麦加工与消费需求的基本认识：
1）近年来，我国的小麦质量得到显著改善。国内小麦消费主要集中在食用消费方面，工业消费和饲料消费数量相对较少。按照发展趋势判断，根据人口数量变动、人均消费量及工业消费量的变化趋势分析，未来2-3年间我国小麦消费总量基本趋于稳定。
2）小麦加工业工艺技术水平显著提高，小麦加工业整体技术水平达到了一定高度，但受经营方式和加工规模过大的影响，导致国内小麦加工企业开工率不足，生产效率低下，制约了我国小麦加工业的健康、持续发展。全国小麦种植品种杂乱，以及小麦品种质量稳定性差，对小麦加工业的发展有明显的不利影响。因此，部分省份出现的农业合作化组织应该引起重视。
3）金融危机对面粉加工企业的影响主要集中在出口依赖型企业，对经营目标主要锁定国内市场的面粉加工企业的影响并不大。外资是我国社会经济发展的有利资源，但如何合理有序地利用外资，并最大程度地降低外资在我国小麦加工业及整个小麦产业发展过程中的风险，这还需要进一步研讨。因此，国内小麦加工企业应该转换企业经营理念，着重掌控产区和销区信息和市场，提高国内小麦加工行业的市场竞争能力，保证我国粮食安全和食品的有效供给。
研讨会对于深入了解我国小麦加工及消费发展现状及存在问题，探索未来我国小麦消费结构和需求变化趋势，不断完善相关产业政策，促进我国小麦产业健康、持续发展具有重要意义。
来源: 农产品加工研究所
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